蛋挞皮、鸡蛋、糖、纯牛奶
做法1.将牛奶克，倒入奶锅中，倒入白砂糖65克，慢慢加热，将糖融化（加热化糖的牛奶可以少用一点，以便凉的更快）；
2.鸡蛋（带皮60克）打散；
3.将蛋液倒入凉透的牛奶里，搅拌成牛奶蛋液，并进行两次过筛；
4.将蛋液盛入蛋挞皮里；
5.烤箱度预热，放入蛋挞，上下火15分钟即可；
文化这个春节，因为疫情原因宅在家里，这种全封闭的状态，给人们带来很多全新的理念，也改变了很多生活习惯。对于我来说，除了在“吃“上花了更多的时间和心思之外，厨艺水平也飞速提升~
年前在家里储备了一批甜酒，本想着年后以此为主题好好做做文章，结果被疫情闷在家里，大多好酒都被自己消耗掉了。我是那种没有耐心做甜点的人，竟然也在这样的环境下，安心地研究起甜点来了。安于现状，享受当下生活，便是这段时间最深刻的感受。
蛋挞给我的感觉一直是又油又腻，是我最不喜欢的甜品之一。直到两年前吃过里斯本的正宗蛋挞（PasteisdeNata），那种蜜甜香酥的口感，彻底颠覆了我对蛋挞的印象。也因此，我和女儿在家里开始捣鼓不加奶油的蛋挞。其实办法很简单，百度、美食小视频，哪儿哪儿都是做蛋挞的方法，只要寻找一种适合自己的，然后进行适当的改良便可。
身边的朋友总说，这个吃多了长肉啊，其实，肉要长也不差这一口，何况喝甜酒时，总要找到最佳的搭配，否则，岂不辜负了身边的美酒！
配菜心得不加奶油的蛋挞，少了油腻感，蛋香和奶香更浓郁，甜香酥脆，又软又嫩好吃的要命。这款来自意大利普利亚大区的莫斯卡托甜白（MoscatodiTrani），具有浓郁的玫瑰花香、活泼愉悦的酸度及舒适的甜度。简单的搭配，无论是甜感还是香气，都是天造地设般的协调。
图花莫斯卡托甜白酒精度:14%
类型：甜型
品种：莫斯卡托
产地：特拉尼（MoscatodiTrani）
价格：元
销售：佳酿酒窖
酒评：柑橘类果香、杏仁、蜜香，丰富清新，矿物质气息明显。口感甜美，愉悦活泼，非常爽净、平衡的一款甜酒。
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作者：海夹
美编：李玉梅
编辑：Emmie
来源：winechina.